【科別】莧科,藜屬。
【別名】紅藜
【性味】味甘淡,性平
↑脫殼的紅藜,指的是脫去外層花衣的紅藜種子,紅色花衣含皂素(苦味),搓洗時會產生泡泡,食物中存在的少量皂毒,食用過量會造成身體的不適。
↑鮮採紅藜,剝去紅色花瓣後,內有一顆種子
↑脫殼紅藜,一般是將紅藜米加入其他米穀飯類中一起煮食,或加工成米穀粉、米餅、飯糰、米酒…等。
↑脫殼紅藜
↑煮熟的紅藜(左)&煮熟的脫殼紅藜(右),帶殼紅藜會讓米飯染上淡粉紅色
↑紅藜苗
↑紅藜苗
↑植株大約150公分高,拇指般粗的莖,表示快開花了,紅藜植株可以生長到200-250公分高,需搭竹鷹架扶植,避免折損。
↑紅藜花苞
↑台灣紅藜花
↑食蚜蠅來授粉
↑蜜蜂也來採花粉
↑未成熟的台灣藜
↑台灣藜轉紅
↑台灣藜花瓣呈橘紅色、艷紅色時表示成熟了。紅藜轉熟紅的階段最容易招蟲患及染病。
↑台灣藜的病蟲害︰蚜蟲、小珀椿、黑霉病
↑被蚜蟲寄生的台灣藜,陰濕的雨後易染上黑霉菌,蚜獅、瓢蟲、蚜繭蜂也會相繼出現。
↑葉面如絨毛,嫩葉洗淨後可以煮食
↑紅藜葉背
↑紅藜根
↑約4個月大的紅藜的淺根
↑紅藜莖
↑紅藜飯,呈淡黃色,淡淡泥土味
↑脫殼後的紅藜加入米飯中較不會有苦味產生
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