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裙帶菜1.jpg

【科別】褐藻綱,翅藻科,裙帶屬。(資料來源︰維基百科)

【性味】鹹,性寒

【別名】昆布、海帶、翅藻、海帶芽

裙帶菜.jpg

↑整株裙帶菜可達1公尺,「梗芯」與「葉體」都是可食用部位

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↑「梗芯」長條狀,又被稱為「海帶梗」,口感Q彈,膠質多,可醃漬、涼拌

海帶梗.jpg

↑「海帶梗」

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↑葉體

裙帶菜1.jpg

↑葉體

乾燥海帶芽.jpg

↑一般市售「乾燥海帶芽」

海帶芽.jpg

↑乾澡海帶芽泡水後,還原為滑溜深綠的模樣。

海帶芽.jpg

↑加熱後會有膠質產生。不需久煮,可醃、涼拌、煮湯。

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