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【科別】千屈菜科，菱屬(資料來源︰維基百科)

【別名】水栗子、烏菱、紅菱、芰實

【性味】甘淡，性平

【產季】9-11月

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↑菱角剝去硬靭的紅黑色外殼，內有乳白色的菱角仁，生食菱角仁味甘甜，肉質脆偏靭，不好消化。一般是將菱角煮熟後再食用，較鬆軟可口，非常適合牙口不佳的人食用。水蒸、煮湯、裹粉酥炸、鹽炒、拌飯…皆可。

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↑凸背面的菱角仁顏色較黃，煮熟後呈淡灰色。

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↑乳白色的發芽點

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↑帶殼蒸的菱角仁，肉質鬆軟香甜

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↑菱角發芽

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↑菱角發芽

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↑菱角葉

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↑菱角葉

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