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【科別】大戟科，樹薯屬。
【別名】木薯、葛薯
【性味】甜樹薯味甘、性寒
※忌生食，有小毒
↑新鮮的木薯易霉爛，通常採收後會盡快加工處理，「乾燥木薯片」或「乾燥木薯粉」保存。充分煮熟後才可以食用。
↑樹薯澱粉含量高，可做為「太白粉」用，勾芡、裹粉、製Q芋圓…皆可
步驟一︰樹薯塊根外皮劃橫刀剝皮
↑步驟二︰樹薯塊根肉洗淨
↑步驟三︰樹薯肉刨片、挫籤皆可
↑步驟四︰打漿後，倒入豆漿袋，將粗渣用清水揉壓擠出粉水，重覆數次。
↑步驟五︰粉水靜置冷藏一夜沉澱。
↑步驟六︰瀝掉上層清水
↑步驟七︰取出沉底的粉漿，經豔陽曝曬2-3日
↑步驟八︰曬乾的粉塊，捏碎篩細
↑樹薯粉，滑細如太白粉的手感，受潮易結球塊狀
↑樹薯粉成品，避免受潮酸敗，可置於冰箱冷藏，或加工成粉圓、芋圓冰凍。
↑現今市售的「西谷米」，大多使用樹薯澱粉製成
↑木薯也被廣範用來製成零食餅乾，如「薯片」、「蝦餅」、「薯球」…
◆參考資料︰
1.莊溪-認識植物「樹薯」
2.黃朝松-樹薯粉製法
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