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【科別】石蒜科，蔥屬。

【別名】起陽草

【性味】辛微甘，性溫

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↑韭菜花苞，白色膜質總苞片，內有20-30朵小花

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↑韭菜花苞，宜大火快炒

【產季】八月中旬-九月底

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↑一般是食用含苞的韭菜花(脆嫩多汁)，開花後的韭菜花表示口感較差一些(較老硬)。

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↑細菜韭菜花

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↑花果期︰7-10月

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↑頂生的繖房花序

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↑雄蕊、雌蕊授粉成功，子房開始膨大

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↑韭菜種子實

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↑綠色三稜形蒴果

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↑花謝後，待蒴果飽滿成熟，三稜形蒴果微裂，即可採收種子。每個三稜形蒴果裡大約有2-4顆種籽。

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↑成熟種子

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↑韭菜籽，黑色扁平半圓形成熟種籽，是一味中藥材。

【別名】起陽子、韭子

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↑厚重的韭菜味

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↑種子

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↑種子成熟度由左至右，青嫩至老熟

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↑黑色種皮內有一枚乳白色種子仁

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