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【科別】棕櫚科，椰屬。
【別名】奶桃、越王頭、半天水
【性味】味甘，性平
【產地】屏東盛產
【產季】3-6月
↑椰子蒂頭&尾
↑從蒂頭處去掉厚皮纖維，核心有個稍軟的地方壓一下，即可喝到微甘的椰汁。
↑椰核(市售去殼後)
↑泰國椰子核
↑尖頭有個較軟的地方，一按壓即可開核
↑椰核內有清澈透明的椰子水，越嫩的椰子，椰汁越多。
↑嫩椰子：水份多，椰核內靠近壁緣處也有些許白色椰漿
↑老椰子，椰核內有層白色的椰肉，肉質甘甜滑脆，椰汁甘甜。
↑椰肉可用鐵湯匙刮下來食用，或料理用。
↑椰子的厚皮纖維硬靭，未剖開前是無菌狀態，剖開後會快速氧化褐變。
↑乾燥的椰子纖維，有非常多的用途，廣範地開發為民生品。
↑椰子纖維
↑五金行購買的「椰子纖維掃帚」
↑五金行購買的「棕刷」
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