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紅莧菜苗.jpg

【科別】莧科，莧屬。

【別名】雁來紅、三色莧、紅杏菜、赤莧

【性味】微甘，性涼

※莧菜屬高鉀食物，腎臟病患者，慎食（焯水/汆燙後再食）

紅莧菜.jpg

紅莧菜1.jpg

紅莧菜2.jpg

↑煮食中，會釋出大量的花青素，呈暗紅色。食用後，糞便呈暗紫紅色，尿液較深黃。

紅莧菜花穗.jpg

↑花穗

紅莧菜花穗.jpg

↑花穗

紅莧菜花穗.jpg

↑花穗

紅莧菜成熟花穗.jpg

↑成熟的花穗

紅莧菜種籽.jpg

↑莧菜花穗裡的種籽

紅莧菜種子.jpg

↑成熟種子，呈亮黑或紅褐色，約1mm大，螞蟻會將其搬回巢穴。

紅莧菜籽.jpg

↑成熟種子

【性味】微甘，性寒涼

綠莧.jpg

↑白梗綠莧菜，宜做羹湯，葉菜易熟快軟，非常適合老人幼兒食用。

紅莧菜.jpg

↑紅莧菜

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↑莧米

莧米1.jpg

↑大約1mm的大小，與白米混合洗滌即可

小米與莧米.jpg

↑左「小米」與右「莧米」的大小差不多

煮熟的白米與莧米.jpg

↑莧米煮熟後，晶透平淡的莧菜味

莧米白米飯.jpg

↑與白米一起洗滌後烹煮，莧米大多沉在鍋底，需拌均再食

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