【科別】莎草科，荸薺屬。
【別名】馬蹄、地栗
【性味】甘甜，性寒
※參考資料：莊溪《認識植物-荸薺》
↑荸薺
↑地上莖，圓柱型
↑莖中空，內具橫膜
↑葉片退化成薄膜質
↑頂生穗狀花序，大約在9月開花
↑荸薺開花
↑花謝
↑花謝，地下莖結果
↑地下變態球莖(土耕)
↑地下變態球莖(水耕)
↑單株
↑多年生水生草本植物，地下匍匐莖，地上莖葉直立叢生
↑水耕的果實(地下變態球莖)，秋冬為採收期，煮熟後再食用，味道清甜。
↑沒採收的地下球莖由頂芽或側芽再展出新的植株
↑荸薺肉，清脆甘甜(可烤、烘、水煮、蒸)
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