三三隨記

【科別】石蒜科，蔥屬。

【別名】朱蔥、紅蔥頭、火蔥、細香蔥

【性味】辛，性溫

↑「紅蔥頭」剛冒出青芽時，即可放入泥土中培養，需日照充裕。

↑珠蔥長至20-25cm時，可剪下、或整珠拔起使用。

↑用「紅蔥頭」種的"蔥"，蔥管較細瘦，蔥味濃

↑每年清明前收成的紅蔥頭，除去外種皮和根後洗淨，可以切片油炸成酥，「油蔥酥」冷藏或冰凍保存，拌飯、麵、煮湯慢慢使用，蔥香味不減。