三三隨記

【科別】葫蘆科，羅漢果屬。

【別名】漢果、青皮果、羅晃子、甜味素

【性味】味甘，性涼

P.S：經期間忌食

↑奇異果V.S羅漢果(乾燥)

質地佳的「羅漢果」外型與「奇異果」差不多，完整無斑、無裂痕、呈淺褐色，聞起來有淡淡甜味(像烤龍眼的氣味)，焙烤過頭會產生焦苦味。

↑橫剖，果肉與外殼緊黏，搖而不響

↑品質佳的果肉，呈淡褐色，有淡淡甜香

↑種籽

 

↑焙烤過頭的羅漢果種子，有焦糖味

↑「羅漢果」乾燥後，外殼薄脆，擠壓、輕敲都容易碎裂開

↑焙烤過頭果肉呈焦黑，有苦味。

↑種子果肉，焦糖黑化加上保存不當易霉變有臭腐味(小蠹蟲寄生產生細粉末)，不應再食用。

↑「羅漢果茶」

一般是將羅漢果敲碎，將籽與殼一併熬煮成茶飲用。或利用其甘甜的成分加工成其他食品。

【秋梨膏】水梨/紅棗/羅漢果/薑/冰糖，熬煮數小時後濾渣，即可。