三三隨記

↑開水、自來水、果汁、檸檬酸…等靜置的液體，感染霉菌後，會有果凍狀團塊、異味產生，依菌種不同有白色、綠色、黃色、黑色…等顏色。

↑黑色水霉

↑黏在容器壁上的黴菌，佈滿肉眼看不見的菌絲，很難清除乾淨

↑雖然自行料理的飲品比較安心，但是盛裝的容器，沒有滅菌處理，溫度剛好益於細菌滋生，大約數週便可以培養出驚人的水霉菌，有些菌會漂浮在水的表面，肉眼看得見，有些菌會沉澱於水面下，讓人在沒有察覺下吃下肚。

↑來自於空氣或未滅菌的瓶內的霉菌，存在我們生活的四周，微量菌進入人體並不會有不適的反應，少部分敏感的人會過敏、打噴涕。當霉菌的數量積累較多，進入人體後，則會產生不適的反應，如拉肚子、急性蕁麻疹、頭暈、噁心…等感覺，菌量多又長時間持續進入人體，易導致肝炎、癌變。

↑台灣是個潮濕益生菌的地方，不易物儲存食物，「曝露在外」或「隔餐」的食物，一定要密封或是低溫保存，食用前充分加熱。罐裝或瓶裝的的飲品開封後，盡早食畢，或食用前評估自己的食量，無法一次食畢，可趁新鮮與人分食，或倒出自己能吃完的分量食用，其餘冰封保存，瓶口不要接觸到嘴巴口水，食物較不易變質。

↑開封後，久置於冰箱的醬料瓶，也會有肉眼難以發現的霉菌

↑葉片上水珠染霉

※霉菌、細菌無所不在，食當令季的食物 ，買夠吃夠用的分量即可，不囤積的習慣，較不會招引蟲患、疾病。

  高鹽、高糖的「醃漬物」雖然可以延長保存期限，但受到感染一樣會發霉、發酸，請勿再食用。