【科別】菊科，萵苣屬。
【別名】奶油A菜、牛奶萵苣
【性味】甘，性涼
↑奶油萵苣，冬季食最合宜，快炒、汆燙皆可。
↑奶油萵苣可以整株入菜，也能摘採外層的葉片煮食即可，留下的內層葉片能繼續行光合作用，幫助植株持續生長。
↑奶油萵苣莖
↑奶油萵苣植株抽高老化，表示快開花了
↑牛奶萵苣老莖的切面
↑奶油萵苣花苞
↑奶油萵苣開花前，植株會分泌白色的黏稠乳汁，此時易招引蚜蟲、果蠅前來
↑奶油萵苣全株都會泌白色的黏稠乳汁，沾黏後不易清理
↑奶油萵苣根的斷面也會泌出乳汁
↑奶油萵苣開花
↑有陽光的晴朗天氣可以見到花開半日
↑花蘆蜂來授粉
↑種子尖端的白色冠毛爆出來
↑白色成熟種子，可依賴風力傳播
↑奶油萵苣種子
↑奶油萵苣種子，像蒲公英一般輕盈，若吸入白色的冠毛易讓人噴涕連連
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