三三隨記

【科別】桑科，桂木屬。

【別名】波羅蜜、大樹菠蘿

【性味】甘微酸，性平

↑波羅蜜苗

↑波羅蜜葉，光滑油亮，少有蟲害，偶有介殼蟲寄生。

↑波羅蜜樹

↑波羅蜜花苞

↑波羅蜜花，雌雄同株

↑波羅蜜花期︰每年11月-翌年3月，及8-9月

↑波羅蜜公花

↑波羅蜜母花

↑波羅蜜花藥

↑波羅蜜公花花藥

↑波羅蜜雌花

↑波羅蜜花藥，左公右母

↑波羅蜜花，左母右公

↑花期結束時，波羅蜜公花會日漸萎黑掉落

↑波羅蜜果實主產季節5-9月及1-2月；用竹竿敲果實外皮，有類似拍棉被的厚實聲音，按壓果實微軟，表示果實成熟可以摘採食用。未熟的果實，敲打出籃球的「蹦蹦」聲，果肉脆硬酸澀。

 

↑不同品種的熟果

↑果梗切口分泌白色黏稠汁液，沾到不易清理乾淨，可以塗抹食用油清理乾淨。

↑健康的果梗，會隨果實的長大變得粗壯，有時需供給雙倍的養分。

↑足以支撐碩大果實的果梗(蒂柄)

↑果實中心也會分泌白色黏稠汁液

↑波羅蜜剖面

↑波羅蜜囊絲，味甘淡，也可做為料理食材。

↑波羅蜜果肉，味微酸香甜，鳳梨與香蕉的混合味(水果軟糖的口感)，依品種味道會有些不同，剝開後會開始氧化發酵變味。 現剝鮮食味道最佳。

↑波羅蜜籽

↑波羅蜜籽，不可生食，可冷藏。(忌冰凍)

↑波羅蜜籽可蒸、水煮、鹽炒熟，剝除種子外膜與殼後，吃起來的口感像鬆軟的菱角肉，味甘淡；未成熟的種籽食起來微苦。

 

◆波羅蜜的品種繁多，以下列出三種比較︰

種  類	大粒波羅蜜	中橢圓型波羅蜜	小圓波羅蜜
圖  片
型 狀	橢圓/不規則	橢圓	偏圓型
大 小	直徑30-80cm	直徑20-30cm	直徑15-25cm
果 肉
口 感	軟脆(洛神口感)	軟Q(鳳梨口感)	軟滑溜(香蕉口感)
味 道	甘淡微酸、微甜 汽泡水的味道	酸甜，偏酸	偏甜
種 籽	水滴狀/長橢圓	橢圓	偏圓