【科別】茄科，茄屬。
【別名】落蘇、吊菜、茄瓜、紅皮菜
【性味】甘，性涼
【寄生蟲】茄螟、介殼蟲
※參考資料︰行政院農委會-茄子主題
↑茄子葉
↑茄子枝梗
↑茄子花
↑雄蕊花藥
↑綠雌蕊花柱(過短)
↑綠雌蕊花柱長(正常)
↑茄子植株不高，又被稱為「矮瓜」
↑紫紅長茄
↑麻糬茄(尾端尖尖)
↑台灣5至11月盛產期，特別是夏季，便宜又好吃。鹹香辣的三杯悶茄，會讓食慾增加。
長茄︰宜煮、炒、蒸
市場占大宗的長茄︰胭脂茄、麻糬長茄、屏東長茄、豐原長茄
↑「茄蒂」茄子的宿萼，洗淨後也可料理食用；曬乾後是一味中藥。
【性味】性寒
↑日本圓茄，外皮口感較硬，宜焗、醃、炸
↑日本圓茄剖面
↑圓茄種籽
↑「日本圓茄-茄蒂」有硬尖刺，用刀除去後再料理。
↑燙茄子，入口即化，非常適合牙口不佳的人食用
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