三三隨記

【科別】薔薇科，梅屬。

【別名】朹(通「求」音)、枏(通「南」音)

【性味】酸苦，性溫。

【產季】3-5月盛產

【病蟲害】蚜蟲、介殼蟲、果蠅、流膠病…

↑春天，梅子開花

↑梅花

↑三月青梅果實纍纍

↑胭脂梅

↑胭脂梅

↑梅籽

↑梅籽仁，味苦、有杏仁的氣味，有毒勿食

↑春天，染上病蟲害的梅樹，再碰上久旱高溫，枝幹也易患上「流膠病」。

↑枝幹出現「流膠病」，流出透明褐色的膠質。造成梅樹的產果品質不佳。

↑流膠褐化後，變成硬硬的紅褐色。

↑琥珀色的梅流膠

↑受到病蟲害或外傷的梅果自我防衛，傷口處分泌出透明無色無味，黏稠的植物膠，日久果膠變硬並轉為琥珀色。

↑樹上成熟梅子的香氣易招來果蠅，果蠅將卵產在果肉表層，梅子分泌的植物膠封住蟲卵，加工前挖掉表層即可，風味不變。摘下來的果實被蟲叮或外傷，易霉爛，不適合再加工食用。

↑分泌果膠的傷口處果肉偏硬，醃漬時不易軟化，果膠易沾染灰塵和細菌，不宜生食。