↑麻竹
【科別】禾本科、孟宗竹屬
【別名】竹筍、竹芛、竹芽
【性味】甘，性寒
P.S：腸胃不佳、濕疹、皮膚病患者慎食或忌食
↑孟宗竹子的嫩芽，又稱「冬筍」，春天採收稱為「春筍」
【產季】12月至翌年2月
↑麻竹筍
↑綠竹筍
【產季】5-10月
↑出青的「綠竹筍」，帶有苦味，纖維多(「尚未覆土曬到陽光」或「太老」)，較不建議食用。
↑去殼後的綠竹筍
↑右為鮮採麻竹葉，洗刷乾淨即可以使用，裹飯、製粿依舊有淡竹葉清香
↑鮮採的竹葉，價格較乾竹葉便宜，不論水蒸、水煮一樣充滿竹葉香。
↑高溫曬葉，葉易捲皺，一般是風乾或壓平再曬，受潮易染霉斑，不好保存
↑曬乾的竹葉，又稱「粽葉」，可用來包糯米，加工製成粽子。使用前需先用滾水燙軟，再用清水洗刷乾淨。
↑麻竹開花
↑長枝竹
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