三三隨記

【科別】十字花科，蕓苔屬。

【別名】花菜、白花椰

【性味】甘，性平

【產季】秋、冬盛產

【料理】可水煮、燉、焗烤、清炒

↑花椰菜葉

 

↑食用部位

↑用刀片將硬梗劃開，花椰菜分成小朵，清水沖洗乾淨後，即可料理。

↑「毛花」花球表面的毛絲，為花椰菜分化成小花苞的現象。(農業試驗所)

↑花椰菜「毛花」，此現象常見於溫度變化大的氣候，但不影響口感。