【科別】石蒜科，蔥屬。
【別名】起陽草
【性味】辛微甘，性溫
↑韭菜花苞，白色膜質總苞片，內有20-30朵小花
↑韭菜花苞，宜大火快炒
【產季】八月中旬-九月底
↑一般是食用含苞的韭菜花(脆嫩多汁)，開花後的韭菜花表示口感較差一些(較老硬)。
↑細菜韭菜花
↑花果期︰7-10月
↑頂生的繖房花序
↑雄蕊、雌蕊授粉成功，子房開始膨大
↑韭菜種子實
↑綠色三稜形蒴果
↑花謝後，待蒴果飽滿成熟，三稜形蒴果微裂，即可採收種子。每個三稜形蒴果裡大約有2-4顆種籽。
↑成熟種子
↑韭菜籽，黑色扁平半圓形成熟種籽，是一味中藥材。
【別名】起陽子、韭子
↑厚重的韭菜味
↑種子
↑種子成熟度由左至右，青嫩至老熟
↑黑色種皮內有一枚乳白色種子仁
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