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【科別】鳶尾科，番紅花屬。
【別名】藏紅花、西紅花
【產地】伊朗、土耳其
【性味】辛微甘微苦，性平，小毒※孕期、經期忌用※
↑番紅花的雌蕊柱頭，一朵花僅有三根，採收費時耗工，保存不易。使用時是以「根」或是「毫克」為單位。取其蕊中釋出的金黃色澤，讓食物看起更可口。
↑乾燥番紅花柱頭易碎，有股特殊刺鼻的氣味。除了美麗的顏色，其味道並不是很受人喜愛。
↑「番紅花」，可做為藥材、食材、香料、染料。只需2-3根靜置於清水中，即可溶出金黃色澤，花蕊依舊深紅。
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