三三隨記

【科別】莧科，藜屬。

【別名】紅藜

【性味】味甘淡，性平

↑脫殼的紅藜，指的是脫去外層花衣的紅藜種子，紅色花衣含皂素(苦味)，搓洗時會產生泡泡，食物中存在的少量皂毒，食用過量會造成身體的不適。

↑鮮採紅藜，剝去紅色花瓣後，內有一顆種子

↑脫殼紅藜，一般是將紅藜米加入其他米穀飯類中一起煮食，或加工成米穀粉、米餅、飯糰、米酒…等。

↑脫殼紅藜

↑煮熟的紅藜(左)&煮熟的脫殼紅藜(右)，帶殼紅藜會讓米飯染上淡粉紅色

↑紅藜苗

↑紅藜苗

↑植株大約150公分高，拇指般粗的莖，表示快開花了，紅藜植株可以生長到200-250公分高，需搭竹鷹架扶植，避免折損。

↑紅藜花苞

↑台灣紅藜花

↑食蚜蠅來授粉

↑蜜蜂也來採花粉

↑未成熟的台灣藜

↑台灣藜轉紅

↑台灣藜花瓣呈橘紅色、艷紅色時表示成熟了。紅藜轉熟紅的階段最容易招蟲患及染病。

↑台灣藜的病蟲害︰蚜蟲、小珀椿、黑霉病

↑被蚜蟲寄生的台灣藜，陰濕的雨後易染上黑霉菌，蚜獅、瓢蟲、蚜繭蜂也會相繼出現。

↑葉面如絨毛，嫩葉洗淨後可以煮食

↑紅藜葉背

↑紅藜根

↑約4個月大的紅藜的淺根

↑紅藜莖

↑紅藜飯，呈淡黃色，淡淡泥土味

↑脫殼後的紅藜加入米飯中較不會有苦味產生