【科別】豆科,決明屬。
【別名】草決明、假綠豆、馬蹄決明、狗屎豆
【性味】苦甘、性寒
【蟲害】粉蝨、遷粉蝶幼蟲、葉蟬、吹綿介殼蟲
↑決明子苗
↑決明子苗
↑決明種籽的外種皮硬靭,先用刀片刮破種子外皮後再泡水,可以提高發芽率。決明子的病蟲害有︰芽蟲、遷粉蝶幼蟲、葉蟬…等
↑全年都可以看見決明花
↑決明子根,根部是小螞蟻飼養介殼蟲的地方,等待植株長大,小螞蟻會慢慢將介殼蟲移到嫩枝處,讓介殼蟲自行繁衍壯大。
↑決明子花
↑決明子花
↑決明子花綻放時,花蕾朝下依靠蜜蜂授粉
↑決明豆莢
↑決明豆莢
↑決明豆莢
↑決明豆莢成熟時呈褐色
↑決明子豆莢長約15-20公分不等
↑未成熟的決明子,種子的外種皮呈黃綠色且光滑濕軟;成熟的決明子呈光滑油亮的咖啡色,外種皮非常靭硬
↑成熟決明子種籽,呈油亮咖啡色澤,數十顆不等的整齊排列
↑豆莢皮
↑成熟決明子種籽,落土後像野草一樣生命旺盛,不停擴大版圖。
↑【炒決明】決明種子洗淨後,小火慢炒,外皮微裂,發出小小嗶嗶剝剝的聲音,飄散出淡淡的豆香,即可盛起,放涼後再裝罐密封。
↑焙炒過的決明,可除去一點點豆子的寒性,加入少許炒大麥,沖熱開水後,成為「決明大麥茶」,紅茶色的微微甘苦味(苦黃連的口感)。
↑決明子湯,尚未焙炒過的決明子,可以煮出深濃的琥珀色,重覆小火熬煮,水色依時間長短,而釋出不同濃郁的色澤。湯水有苦澀的豆青味,不是很可口。
↑「種皮」有澀味,可染色,「胚乳」硬靭久煮不爛,「胚芽」有苦味
↑「胚芽」包覆在「胚乳」裡,決明子的「胚乳」半透明狀,口感Q彈(如「雞軟骨」的硬度),沒有味道
↑焙炒過的「決明子」,較容易煮至熟爛,除了炒至種皮微爆裂,可減少「胚芽」的寒性。
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