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​【科別】茄科，茄屬。

【別名】落蘇、吊菜、茄瓜、紅皮菜

【性味】甘，性涼

【寄生蟲】茄螟、介殼蟲

 ※參考資料︰行政院農委會-茄子主題

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↑茄子葉

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↑茄子枝梗

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↑茄子花

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↑雄蕊花藥

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↑綠雌蕊花柱(過短)

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↑綠雌蕊花柱長(正常)

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↑茄子植株不高，又被稱為「矮瓜」

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↑紫紅長茄

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↑麻糬茄(尾端尖尖)

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長茄︰宜煮、炒、蒸

市場占大宗的長茄︰胭脂茄、麻糬長茄、屏東長茄、豐原長茄

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↑「茄蒂」茄子的宿萼，洗淨後也可料理食用；曬乾後是一味中藥。

【性味】性寒

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↑日本圓茄，外皮口感較硬，宜焗、醃、炸

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↑日本圓茄剖面

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↑圓茄種籽

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↑「日本圓茄-茄蒂」有硬尖刺，用刀除去後再料理。

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↑燙茄子，入口即化，非常適合牙口不佳的人食用

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