三三隨記

【科別】樟科，鱷梨屬(楨楠屬)。

【別名】奶油果、牛油果

【性味】甘，性平

【寄生蟲】基斑毒蛾、斜紋夜盜蛾、介殼蟲、螺旋粉蝨…

↑酪梨苗

↑酪梨花，花期大約在三月

↑四月授粉成功，酪梨結果實

↑酪梨幼果剖面

↑酪梨幼果籽，Q軟半透明狀

↑早生品種，長果型

↑早生種(清進1號)酪梨產季︰5-6月；

  中生種(紅心圓、章安)酪梨產季：7-9月；

  晚生品種(厚兒、秋可)產季：11月-翌年1月

↑中生品種

↑早生種酪梨&中生種酪梨

↑酪梨盛產的季節，採收7-8分熟的青皮酪梨，然後在室溫下慢慢放熟，外皮會由綠色漸漸轉紅褐色，種子與果肉分離(搖晃時種子滾動的聲音)，指腹按壓果肉微軟，表示酪梨已經可以食用了，此時褐色果皮容易剝除，熟軟的酪梨要盡速食用完畢，或冷藏保存。

↑酪梨剖面

↑酪梨成熟時，種子與果肉分離(搖晃時種子滾動的聲音)

↑酪梨成熟時，褐色果皮容易剝除。

↑未熟的酪梨，外皮不容易剝除，肉質苦澀。成熟酪梨，油脂豐富，口感軟甘，適合牙口不佳的人食用，也可以幫助排氣。

↑種子，味苦澀

↑種子切片曬乾，被當作藥材，其味苦乾澀，一般是焙熟後研磨，或煮成茶飲。

↑種子發芽

↑酪梨過熟，不耐保存，潮濕的氣候易導致熟果發霉。

↑酪梨的蒂頭霉爛後，不能食用，切除爛果部位後繼續食用，易腹瀉。