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【科別】石蒜科，蔥屬。
【性味】辛，性溫
↑用「蒜頭」種植
↑蒜長出的嫩葉，稱為：「青蒜」、「蒜苗」
↑蒜葉狹長扁平
↑白色的部分，稱「蒜白」
↑蒜薹（大蒜的花苞），台灣3-4月(清明節前後)正是蒜薹的產季，含苞的大蒜花梗青脆辛辣，拌炒肉絲、蝦仁、魷魚、豆乾…都合宜。
【性味】辛，性溫
↑蒜薹莖梗
↑蒜薹剖面
↑地下鱗莖
【別名】蒜頭、大蒜
【性味】辛，性溫
【病蟲害】粉斑螟蛾、小蠹蟲、霉菌、棉長鬚象蟲、薊馬
↑經過加工脫皮後，又稱「蒜米」
↑大蒜經過低溫發酵加工成「黑蒜」，少了辛辣感。
↑黑蒜的外皮呈褐色，蒜肉黑亮軟爛，適合牙口不佳的人食用。
【性味】酸甜，性溫
↑大蒜裡的蛀蟲
↑大蒜經蟲蛀過，蒜瓣肉質萎黃，易霉爛，無法再食用
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