三三隨記

【科別】蓮科，蓮屬。

【別名】荷花

【產地】台灣台南縣(白河)主產

【產季】5月下旬-8月下旬

【病蟲害】夜盜蛾幼蟲、蓮縊管蚜、粉介殼蟲

◆參考資料︰行政院農委會-「蓮子」

↑荷葉，葉大又圓具防水功能，曬乾後是一味食材，也被做為藥材使用。應用於食物的包裹，如荷香雞、荷葉米糕、荷葉豆腐。

↑水面荷葉

↑荷葉乾（藥材），6-8月採收曬乾

【性味】苦澀，性平

↑早晨荷花盛開

↑蓮花蕊/荷花蕊，別名「蓮須」，曬乾後是一味中藥材。

↑蓮蓬，蓮科植物的成熟花托。裡面有(蓮子)種子數顆。

↑蓮房，曬乾後是一味中藥材。

【別名】蓮蓬殼、蓮殼

【性味】苦澀，性溫

↑蓮蓬內有蓮子，蓮子成熟時種皮呈褐黑色。

↑蓮子

【別名】藕實

【性味】甘澀，性平

↑蓮子去殼後，即是一般烹食用的「蓮子」，熟吃肉鬆軟、生食口感甘脆。

↑蓮子剖面

↑蓮子心，曬乾後利保存，是一味中藥材。

【性味】苦，性寒

↑蓮藕，是蓮的地下莖。

【別名】靈根、菜藕、荷藕

【性味】生食︰味甘，性寒

             煮熟︰味甘，性溫

↑市場的蓮藕外部沾滿汙泥，洗刷乾淨後再料理

↑藕節，藕段中間的硬節，口感硬靭，氣孔較小，通常曬乾後做為藥材。

↑藕節，蓮藕中間較硬的部位

【性味】甘澀，性平

↑洗淨外皮的汙泥後，藕肉乳白，口感甘脆，夏季正好食。浸泡醋水或鹽水可避免氧化變色。

↑烹煮時使用金屬材質的鍋具，會讓蓮藕變黑。(可用陶鍋、玻璃鍋、琺琅鍋等)

↑中藥店販售的「藕片乾」，做為藥材使用

↑蓮藕富含澱粉

↑蓮藕粉，可沖泡、勾芡、裹粉酥炸